Per controllare questa complessità, i professionisti si affidano a un modello di analisi, Supply Chain Management, per tenere conto di tutte le attività/compiti e operazioni della logistica a monte (fornitori, approvvigionamento ) fino alla logistica a valle ( preparazione dei comandi e consegne ai clienti) con al centro l'analisi dei flussi creati da attività produttive .
Uno degli interessi di questa visione globale della catena logistica è quello di prendere decisioni localizzate su un processo stimandone l'impatto su tutte le sezioni : scelta dell'ubicazione di una produzione, di uno stock; organizzazione di una rete di distribuzione… Infatti, i risparmi realizzati da un lato possono far esplodere i costi dall'altro o avere un impatto negativo sul cliente.
Tutti i settori dell'economia, soprattutto nell'industria, ma anche nei servizi, sono interessati dal concetto di "filiera" o "filiera". Una filiera efficiente riesce a coniugare soddisfazione della domanda del cliente e redditività dell'azienda.
Che cos'è una catena di approvvigionamento?
La catena di approvvigionamento è il processo che comprende un insieme di attività o operazioni di produzione che sono collegate dalla consegna delle materie prime, al loro trasporto e lavorazione, alla consegna del bene o servizio al cliente finale. Si compone di tre flussi principali:
- flussi fisici
- flussi di informazioni
- flussi finanziari e amministrativi
Esempio concreto di filiera
Tra i principali attori della Supply Chain ci sono produttori, fornitori, fabbriche (se applicabile), distributori, fornitori di logistica e il cliente principale e finale che è la ragion d'essere della catena. I suoi legami sono quindi costituiti da diversi stakeholder che collaborano tra loro, che sono i reciproci clienti e fornitori. Questa catena completa è anche chiamata “catena del valore”, perché apporta valore lungo tutto il processo produttivo.
Ecco un esempio di Filiera per la produzione di vasetti di marmellata di fragole:
- Un contadino coltiva fragole. Li vende a un grossista. La merce viene quindi inviata al grossista.
- Il grossista alla fine immagazzina il bene e lo rivende a un'azienda produttrice di marmellata. Le fragole vengono poi trasportate in un nuovo magazzino, in preproduzione dello stabilimento.
- Nello stabilimento di produzione le fragole vengono trasformate in marmellata.
- La marmellata viene messa in vasetti, che vengono etichettati, stoccati e posti su bancali per la spedizione. I vasetti vengono distribuiti tra i vari clienti (distributori, ecc.) in base alle quantità ordinate.
- La merce esce dal magazzino e rifornisce i distributori per la vendita ad un dettagliante (grande distribuzione, piccoli negozi, ecc.) ai consumatori finali.
Diversi professionisti lavorano insieme all'interno della stessa filiera per la produzione e la consegna di un bene e/o servizio finale.
In larga misura le prestazioni di un'impresa dipendono dalle prestazioni della sua catena di approvvigionamento; da qui la necessità di ottimizzare questo canale.
La sfida per una determinata azienda, poiché la sua redditività economica è direttamente interessata, è quindi quella di pilotare e gestire al meglio la sua catena di approvvigionamento.
Filiera: anticipare la domanda e saperla rispondere
Le quantità e i materiali da ordinare, produrre, consegnare e immagazzinare costituiscono una questione essenziale nella gestione della catena di approvvigionamento. Si tratta di essere in grado di rispondere alla domanda "Quanti?"
- Quanto ha ordinato il cliente e ordinerà?
- Quanto dovrò ordinare da fornitori e altri fornitori di servizi?
- Quante azioni?
- Quanto produrre?
- Quanto consegnare?
Una buona organizzazione dei flussi di informazioni e la loro analisi unita a ricerche di mercato consentono di determinare le risposte a queste domande.
La gestione delle scorte è una leva fondamentale per l'ottimizzazione dei costi, perché sia la sovrapproduzione che la sottoproduzione (carenza) costano denaro (magazzino, derrate deperibili, perdita di quote di mercato, delusioni dei non clienti. serviti) all'azienda e ne riducono i margini. la gestione della catena deve essere operativa ed efficiente. Semplificare il processo e le varie attività della catena per tracciare e rintracciare meglio ogni elemento, ridurre i tempi di consegna, ridurre i difetti di fabbricazione, limitare le perdite, contribuirà a migliorare la reattività e le prestazioni logistiche.
Semplificare, automatizzare, razionalizzare le risorse e le operazioni della supply chain
Al fine di evitare tutti i costi inutili, è generalmente responsabilità del direttore della catena di approvvigionamento e del responsabile della logistica mappare la catena di approvvigionamento e ciascuna delle sue attività o fasi, per essere in grado di razionalizzare le sue operazioni e gestirle nel miglior modo possibile.
Il principio è prima di tutto sincronizzare le varie maglie della catena per migliorare la fluidità delle operazioni . Ogni attività ed esigenza deve essere definita con precisione e ottenere un'esatta allocazione delle risorse (umane e materiali). L'idea prioritaria è quella di migliorare la logistica, l'approvvigionamento e la consegna dei prodotti finiti, quindi la soddisfazione del cliente, in termini di tempistiche, prezzo, qualità, e in definitiva aumentare i vari margini e il fatturato della vostra attività.
Nella sua catena del valore, ogni azienda deve mantenere una costante attenzione ai propri clienti e fornitori monitorando nel contempo il mercato, i suoi sviluppi e tendenze, nonché i principali indicatori di performance che dovrebbero essere prioritari. Occorre quindi mettere in atto strategie e compromessi.
Ad esempio, per quanto riguarda il rapporto con i fornitori, vanno poste domande le cui risposte dipendono dalla vostra attività: diversificare i propri fornitori per mantenere la propria capacità di rispondere alle fluttuazioni del mercato e per tutelarsi da fornitori inadempienti o mantenere un rapporto privilegiato con un unico grande fornitore? Come negoziare la riduzione dei costi di acquisto? Come garantire un volume affidabile e regolare? È meglio promuovere la concorrenza tra fornitori?
Si tratta anche di classificare la tua clientela. Quale filiera per quale cliente? Ogni tipologia di cliente è soddisfatta del prodotto e dei tempi di consegna?
Tempo e risorse dovrebbero essere massimizzati. Ogni fase del processo produttivo, dalla fornitura di risorse materiali e umane, attraverso la fabbricazione del bene al suo trasporto e distribuzione al cliente finale, tutto deve essere rifinito. Ogni operazione è soggetta a un controllo di qualità irreprensibile.
Una gestione stretta e ottimale della Supply Chain porta all'utilizzo di tecnologie appropriate, in particolare strumenti IT e di Intelligenza Artificiale, per analizzare i dati e aiutare il processo decisionale, o addirittura una Blockchain per la tracciabilità del prodotto. Esistono molti strumenti per la gestione dei flussi e l'automazione della gestione dell'inventario che, ad esempio, possono migliorare significativamente le prestazioni di fornitura.
Gestione e ottimizzazione dei flussi (fisici, informativi, finanziari e amministrativi)
La differenziazione tra le tre principali tipologie di flussi della Supply Chain consente di gestirli al meglio, di ottimizzare i vari controlli e di dominarne le interdipendenze.
Flussi fisici sono quelli delle esigenze di trasporto e logistica. Suddividere i flussi della catena logistica e dei trasporti permette di vedere più chiaramente.
- Flusso interno: movimentazione di materiali, si tratta di qualsiasi operazione relativa alla produzione all'interno della rete manifatturiera, magazzini, stabilimenti e officine della stessa azienda.
- Flussi esterni: il flusso di approvvigionamento (dal fornitore all'azienda) e il flusso di distribuzione (dal magazzino al cliente finale).
Quale strategia di flusso adottare? (spinto, tirato, allungato, sincrono, just in time?) Come migliorarlo e adattarlo al meglio? Con quali titoli? Quale vettore? Come ridurre i vari costi? A seconda della tua attività, la tua strategia deve soddisfare le tue priorità.
Flussi informativi riguardano tutti i dati relativi alla filiera. Quelli dati sono molto importanti, contengono informazioni sui clienti, transazioni, libri degli ordini, ma anche informazioni su fornitori, prestazioni, ecc. È imperativo che siano utilizzati nel miglior modo possibile e che circolino a chi può interessare. Sarà quindi necessario garantire questa buona fluidità attraverso l'istituzione, in particolare, di adeguati sistemi informativi e software informatici.
Flussi amministrativi e finanziari interessano la parte amministrativa e finanziaria. Quali sono i diversi trattamenti amministrativi con ciascuno degli attori della filiera? Quali controlli dovrebbero essere messi in atto? Fondamentale è anche tutta questa parte “burocratica”. Ad esempio, la fatturazione tardiva può avere un impatto negativo sulla pianificazione della fornitura e quindi sulla gestione delle scorte.
L'ottimizzazione della Supply Chain consiste nel gestire tutte le operazioni, le risorse e i flussi in modo tale da rendere efficiente, fluida ed economica l'intera catena di forniture, trasformazioni e consegne di un prodotto finito, o servizio, fino al consumatore finale.
Migliorare la catena di approvvigionamento si riduce a rispondere alle domande:
"Quanto ?" : quantità prodotta, dato di vendita, numero di transazioni, numero di fornitori e fornitori di servizi esterni, quantità ordinata, quante scorte, quali costi, ecc.
e
"Come? 'O' cosa?" : con chi, quali fornitori, quali vettori, quali strumenti, quali processi, quali operazioni, quali controlli, quali scadenze, …
