Quando la domanda è incerta o quando la posta in gioco commerciale è tale da rendere impensabile una carenza di scorte, il responsabile della logistica addetto alle forniture è costretto ad allestire una scorta di sicurezza per garantire un livello ottimale di servizio ai clienti.
Infatti, nonostante gli strumenti a sua disposizione per prevedere le quantità, aggiunge un "overlay" per poter soddisfare la domanda qualunque sia la situazione.
Fattori di incertezza
Le cause alla base di queste variazioni impreviste sono numerose.
Ad esempio, lato client:
un ordine eccezionale imprevisto,
un nuovo "grande" cliente conquistato con ordini da consegnare velocemente,
un rischio climatico che fa aumentare la domanda.
…
Occorre inoltre contare su cause legate ai fornitori quali guasti o ritardi di componenti o incerta affidabilità delle consegne.
Calcolo delle scorte di sicurezza
Il primo passo è selezionare i prodotti per i quali tale misura dovrebbe essere attuata. Classicamente il metodo ABC (basato su la legge del 20-80 o Pareto ) consente di scomporre i riferimenti secondo criteri determinanti (valore, fatturato, ecc.). I riferimenti di classe A vengono mantenuti.
Il livello delle scorte di sicurezza è generalmente valutato mediante l'uso di metodi statistici: legge normale o legge gaussiana (per prodotti ad alta rotazione) e legge sui pesci (articoli con poche vendite).
Se prendiamo il caso della distribuzione normale, ecco un esempio di calcolo:
In caso di variazione della domanda =>
Scorta di sicurezza = fattore di sicurezza x tempi di consegna (o fornitura) x deviazioni standard della domanda
Il coefficiente di sicurezza si ottiene leggendo le normali tabelle di distribuzione per una data tariffa di servizio. Esempio per il 98% => 2.05
Ci sono altri metodi più empirici. Vedere le risorse citate di seguito per ulteriori informazioni.
Gestire lo stock con flussi in uscita irregolari
Se la domanda è incerta, la gestione delle scorte si basa su il sistema dei punti di controllo o naturalmente il sistema di gestione del calendario . Nel primo caso viene emesso un ordine di rifornimento quando il livello delle scorte raggiunge un certo limite, nell'altro caso vengono emessi ordini di rifornimento a intervalli regolari per riaggiustare le quantità possedute.
